起業していると、売上を増やすことに目が向きがち。
もっと売上を増やしたい、そのためにも、お客さんを増やしたい。
起業したばかりの頃は、お客さんの数も少ないし、
売上アップ、顧客獲得を優先せざるを得ないのですが。。。

そういうときでも、
気をつけたいポイントのひとつが、粗利（あらり）。

数字が苦手、キライ・・・という方も多いので、
念のため、粗利とは何かを説明しますね。

粗利（あらり）とは？

粗利とは、商品・製品そのものから得られる利益。

カフェなどの飲食店さんで、
ランチを1,000円で提供していて、材料代が300円の場合、
そのときの粗利は、700円。

商品を仕入れて、販売する小売業の場合は、
販売した価格と、仕入価格の差額が、粗利となります。
（厳密にいうと、在庫金額などの話もあるのですが、
ザックリと理解してくださいね）

ちなみに、粗利といったり、粗利益と呼ばれたりしますし、
損益計算書では、「売上総利益」となっています。
どれも、同じ数字のことを指しています。ヤヤコシイですね。

粗利が重要な理由

事業にかかる経費は、材料代だけではありませんよね。

ほかにも、家賃、水道光熱費、通信費、人件費・・・
さまざまな経費がかかります。
また、お店をオープンするときに、
お金を借りているのであれば、その返済も必要。

さまざまな経費や、借入金の返済資金の源となっているのが、
「粗利」なのです。

では、もしも、必要な粗利が確保できなければ、
どうなるのでしょう？

手元にお金がある間は支払を続けることができますが、
そのお金がなくなると、事業が続かなくなりますよね。

事業を続けていくための、
原動力となっているものが粗利なのです。

粗利を意識するとは・・・

まずは、粗利益率を確認しましょう。

粗利益率は、粗利益を売上で割ると計算できます。
（粗利益率　＝　粗利益　÷　売上　×100％）

この粗利益率が維持できているかどうか、を
定期的にチェックしていきましょう。

たとえば、昨年は50％だったのに、
今は40％になっている・・・という場合、
このまま何も手を打たないと、
ますます下がってしまう可能性があります。

• 仕入価格があがっている
• 材料代を使いすぎている
• 販売価格が下げている
• 安易に値引きをしてしまった・・・などなど

原因を明らかにすることができれば、その対策を考えることもできます。
そうすると、気が付いたら、
全然、儲かっていなかった！！なんてことにならずにすみます。

倒産する会社の多くは、
その数年前から、粗利益率が低下傾向となっていることが多いです。

定期的にチェックすることで、早め早めに対策をうっていく。
これも、事業を続けていくうえで大切なことです。